Кулінарні рецепти
Галина Ващишин-Цигилик
18 грудня 12:10
108
0
0
Джерело: Газета «Дуже смачно!»
Кулінарія
Заливний язик
Смачні рецепти онлайн газети «Дуже смачно!»
Інгредієнти:
свинячий язик, цибулина, морквина, 4–5 горошин гіркого перцю, горошина духмяного перцю, сіль;
(додатково) куряче філе, морквина, цибулина, пакетик приправи до холодцю із желатином.
Приготування.
Язик замочити в холодній воді й потримати в ній якийсь час. Перекласти у нову воду. Довести до кипіння, зняти піну. Потім воду злити, язик промити і залити гарячою водою, додати перець, почищені морквину та цибулину, поварити до готовності. Посолити зовсім трішки, оскільки у приправі вже є сіль. Поки готується язик, зварити куряче філе з бульйонним корінням (не солити). Вийняти куряче філе з бульйону, а бульйон процідити, відмірявши 0,5 літра. Зварений язик вийняти з бульйону й одразу занурити в холодну воду, так легше буде зняти шкірку з язика. Очищений язик нарізати порційно і розкласти у пласкій тарілці. Бульйон з курячим філе підігріти до гарячого, всипати приправу із желатином, інтенсивно перемішати до розчинення желатину. Цим бульйоном залити язик. Залишити до повного охолодження та застигання. ПОРАДА. Бульйоном з приправою, що залишився, можна залити варене куряче філе, як язик, нарізавши його тонкими шматочками впоперек волокон.
Смачного!
