Кулінарні рецепти
Лариса Облакевич
19 листопада 17:33
2
0
0
Джерело: Газета «Дуже смачно»
Кулінарія
Бігус із мисливськими ковбасками та грибами
Смачні рецепти онлайн газети «Дуже смачно!»
Інгредієнти:
700 г білокачанної капусти, 350 г квашеної капусти, 200 г мисливських ковбасок, 250 г свіжих печериць, 2 цибулини, морквина, 3 ст. л. томатної пасти, 300–400 мл води, 75 мл олії, сіль до смаку, 0,5 ч. л. меленого чорного перцю, чайна ложка прованських трав, щіпка цукру, маленький пучок свіжого кропу.
Приготування.
Цибулю почистити і нарізати кубиками. Моркву почистити та подрібнити на тертці з великими вічками. Обсмажити овочі на олії до м’якості, періодично їх помішуючи. Свіжі печериці помити і нарізати слайсами. Додати їх до пасерованих овочів та готувати далі на повільному вогні. Коли гриби підсмажаться, покласти у сковорідку квашену капусту, попередньо відтиснуту від розсолу. Залити інгредієнти гарячою водою так, щоб вона повністю їх покривала. Потушкувати овочі з грибами та квашеною капустою під кришкою протягом 35–40-ка хвилин. Тим часом нашаткувати тонкою соломкою білокачанну капусту. Коли овочі з грибами потушкуються, додати до них білокачанну капусту. Перемішати й потушкувати все разом на повільному вогні до готовності свіжої капусти. Мисливські ковбаски нарізати кружальцями. Обсмажити їх у сковорідці з невеликою кількістю олії до золотистої скоринки. Потім додати до основних інгредієнтів смажені ковбаски, томатну пасту, дрібно посічений кріп та спеції. Присмачити сіллю і цукром. Перемішати бігус, потушкувати його на повільному вогні ще п’ять-сім хвилин і зняти з плити. Традиційно бігус подають наступного дня, коли він настоїться в холодному місці. Але можна їсти і відразу.Бігус – неймовірно смачна польська страва. Завдяки квашеній капусті, грибам та мисливським ковбаскам страва виходить особливою, з приємною кислинкою.
Смачного!
