Кулінарні рецепти
Олена Каленська
01 січня 17:11
39
0
0
Джерело: Газета «Дуже смачно!»
Кулінарія. Смачна страва
Рулет зі свинячої рульки
Смачні рецепти онлайн газети «Дуже смачно!»
Інгредієнти:
велика свиняча рулька (або дві маленькі), 5 горошин духмяного перцю, 3 лаврових листки, 3 ст. л. солі, столова ложка меленого сушеного кореня петрушки, 3–4 зубчики часнику, мелений чорний перець до смаку, щіпка желатину.
Приготування.
Перед приготуванням свинячу рульку залити водою кімнатної температури і дати, нехай вона постоїть годину. Після цього видалити залишки кіптяви та бруду, ретельно промити рульку у великій кількості води й поварити її протягом двох із половиною годин, час од часу знімаючи піну, що утворюватиметься, додавши спеції та сіль.
Готову рульку вийняти з бульйону і дати, нехай вона охолоне. Потім зробити поздовжній розріз й акуратно, щоб не пошкодити зовнішнього шару, видалити кісточки. Часник почистити, вичавити, змішати його із сіллю, перцем, желатином та іншими спеціями на ваш смак. Натерти отриманою сумішшю рульку зсередини і зовні.
Робочу поверхню застелити декількома шарами харчової плівки. Викласти рульку шкірою донизу й акуратно скрутити в рулет. Туго обгорнути харчовою плівкою. Рулет покласти під гніт і залишити в холодному місці на 10–12 годин. Після цього рулет нарізати порційними шматочками, розкласти в тарілці та прикрасити зеленню або свіжими овочами.
Смачного!
